물회는 신선한 해산물과 채소에 새콤하고 시원한 육수를 더해 즐기는 여름철 별미로, 육수의 맛과 풍미가 매우 중요한 역할을 합니다. 육수는 물회의 신선한 해산물 맛을 돋보이게 하면서, 깔끔한 뒷맛을 남기는 것이 특징입니다. 간단한 재료로 맛있는 물회 육수 만드는법을 소개합니다.
1. 물회 육수 만드는법 재료 준비 및 손질
재료양비고| 물 | 500ml | 기본 베이스 |
| 식초 | 2큰술 | 신맛 조절 가능 |
| 설탕 | 1큰술 | 단맛 조절 가능 |
| 소금 | 1작은술 | 기호에 따라 조절 |
물회의 핵심은 신선한 해산물과 시원한 육수의 맛이 조화를 이루는 것입니다. 육수는 해산물의 자연스러운 맛을 돋보이게 하고, 여름철 무더위를 날려줄 만큼 상쾌한 맛을 내주는 것이 중요합니다. 이번에는 물회 육수를 맛있게 만드는 방법과 함께, 물회에 곁들이기 좋은 음식과 새로운 조리법을 제안합니다. 또한 물회의 상쾌한 맛을 돋보이게 해줄 주류도 추천드립니다.
물회는 주로 여름철 별미로 사랑받는 요리입니다. 해산물의 신선한 맛을 그대로 살리면서도, 시원하고 상큼한 육수가 더해져 더위 속 입맛을 돋구는 음식으로, 이때 육수는 물회의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 육수를 잘 준비하여 신선한 해산물과 조화를 이루는 물회를 완성해봅시다.
물회 육수 만드는법 재료 및 준비 과정
재료양비고| 물 | 500ml | 육수 베이스 |
| 식초 | 2큰술 | 신맛 조절 가능 |
| 설탕 | 1큰술 | 단맛 추가 |
| 소금 | 1작은술 | 기호에 따라 조절 |
| 간장 | 1큰술 | 감칠맛 추가 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 얼큰함 추가 |
| 다진 마늘 | 1/2큰술 | 풍미를 더해줌 |
| 참깨 | 약간 | 고소함을 더해줌 |
| 레몬즙 | 1큰술 | 산뜻한 풍미 추가 |
| 시원한 얼음 | 기호에 따라 | 완성 후 넣어 시원함 유지 |
- 재료 손질 및 준비: 모든 재료를 미리 준비하고, 각 재료는 신선한 것을 사용합니다. 특히, 물회는 해산물의 신선도가 매우 중요하므로, 육수를 준비하는 재료 역시 신선함을 유지해 주세요.
- 육수 만들기:
- 큰 볼에 물을 넣고 식초와 설탕, 소금을 넣어 녹입니다.
- 간장과 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
- 참깨와 레몬즙을 넣어 전체적인 맛을 조절한 뒤, 시원하게 보관해 두었다가 사용할 때 얼음을 넣어 서빙합니다.
- 맛 조절: 물회의 육수는 본인의 기호에 따라 식초로 신맛을 조절하고, 설탕으로 단맛을 맞추는 것이 좋습니다. 이 기본적인 육수 맛을 바탕으로 취향에 맞게 레몬즙이나 고춧가루 양을 조절해 주세요.
함께 먹으면 좋은 음식과 새로운 조리법
- 함께 곁들이기 좋은 음식: 물회와 곁들이기 좋은 음식으로는 밥이나 국수, 그리고 신선한 샐러드 등이 있습니다. 특히, 물회를 국수와 함께 먹으면 시원한 국수 요리로도 즐길 수 있습니다.
- 새로운 조리법: 물회에 고추장 소스를 가미해 매콤달콤한 맛을 추가하거나, 채소를 많이 넣어 식감을 더하는 방법이 있습니다. 또한 다양한 해산물을 추가해 여러 가지 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
물회와 어울리는 주류 추천
주류설명| 소주 | 신선한 해산물 맛과 깔끔하게 어우러짐 |
| 청하 | 부드럽고 은은한 맛으로 물회와 궁합이 좋음 |
| 사케 | 해산물의 감칠맛을 더 살려줌 |
| 화이트 와인 | 해산물의 산뜻한 맛을 돋보이게 함 |
물회는 여름철에 특히 사랑받는 해산물 요리로, 시원하고 상큼한 육수가 물회의 맛을 완성해 줍니다. 육수의 신맛, 단맛, 감칠맛을 적절히 조절해 신선한 해산물과 어울리게 하면, 더위 속에서도 시원하게 즐길 수 있는 요리가 완성됩니다. 물회와 잘 어울리는 주류와 곁들이기 좋은 음식까지 함께 준비하여, 여름철 입맛을 돋구는 상쾌한 식사를 즐겨보세요.
어부들이 짧은 조업시간에 빨리 만들어
먹기 위한 음식에서 유래한 물회는
오이와 각종 채소, 담백한 생선이나
해산물을 썰어 넣어 차가운 육수에
말아먹는 여름의 대표적인 음식입니다.
전문점에서 사 먹어야 하는 줄 알았는데
작년에 류수영 물회 육수 만들기가
대히트를 쳤잖아요.
저 역시 대여섯 번은 만들어 먹은 기억이 나요.
소면 삶아 넣고
그 위에 채소, 해산물 올려서
물회 양념을 부어주면
진정 코 박고 먹게 되는 맛이랍니다.
류수영 물회 육수 만들기의 비법은
바로 갈아만든 배 음료에요.
올여름엔 하나씩 사두고
물회는 집에서 만들어 먹자고요.
그럼 시작해 볼까요?
류수영 물회소스 만들기
물회 육수 만들기
● 재료 준비
류수영 물회레시피
설탕 3
고춧가루 1
액젓 1 작은 술
다진 마늘 1
사과식초 8
고추장 4
갈아만든 배 238ml 한 캔
물회 재료
문어, 골뱅이 숙회
오이, 양파, 당근, 적채
깻잎, 통깨 등
1 큰 술은 밥 수저 기준
● 물회 만드는 법
1.물회소스 만들기
숟가락 하나로 사용 가능한 순서입니다.
설탕 3, 고춧가루 1, 다진 마늘 1
액젓 1 작은 술 [큰 술 아님], 사과식초 8
고추장 4.
시판 고추장도 단맛이 있고,
갈아만든 배도 달아서 류수영 물회 소스 맛이
상당히 달게 느껴졌어요.
처음엔 이 비율대로 만들었는데
이후 설탕은 넣지 않고 있으니
단맛 안 좋아하시면 설탕의 양은 줄이세요.
여기에 갈아만든 배 음료 238ml를
넣어줍니다. 원래 캔 음료로 한 캔을 넣는데
그 용량이 238ml에요.
타파통에 넣고 마구 흔들어서 잘 섞어주는데
저는 유리밀폐용기에 랩 씌워서
흔들어주었어요.
고추장 뜬 숟가락으로 뭉쳐있는
고추장을 어느 정도 섞은 다음 흔들어주면
더욱 잘 섞여요^^
2. 물회에 들어갈 재료 준비
오이, 당근, 양파, 양배추, 깻잎 등
채소는 기호껏 준비합니다.
딱 한 번만 해먹기 아쉬워서
채소를 넉넉히 준비해서 다음날까지
맛있게 해서 먹었어요.
트레이더스에서 산 문어와 골뱅이인데요.
집에 있는 새우, 오징어를 데쳐서 넣어도
얼마나 맛있는지 몰라요.
혹시 회를 먹고 남겼다면 남은 회로도
얼마든지 만들 수 있어요^^
전날 전동 채칼로 대용량 채썰기를 해서
살짝 시들었지만
얼음 동동 띄운 물회 육수에서
언제 그랬냐는 듯 싱싱함이 살아납니다.
소면을 삶아서 접시 아래 먼저 넣었어요.
양념이 배어야 더 맛있더라고요.
취향껏 나중에 넣어서 드셔도 무방해요^^
소면 위에 구색 맞춰서 채 썬 채소를 올려줍니다.
길게 썰린 문어는 동그랗게 모양을 잡아
올려줍니다.
이렇게 미리 세팅해두고 식구들이 모이거나
손님상에는 나중에 소스만 부어주도록 합니다.
통깨를 갈아서 넣으면
훨씬 더 고소해요.
이미 맛있지만 고소함을 한 스푼 더해줍니다.
류수영 물회소스 만들기 완성했어요
류수영 물회 육수 만들기 어떠신가요?
배 음료 하나만 준비하면 되고
직접 만들어서 맛보면 정말 맛있어서
자꾸 만들게 된답니다.
물이 들어가지 않은 상태에서
고추장 4 큰 술은 상당히 많은 양이라서
저는 물회에 얼음을 많이 넣고
물 100ml 정도 넣어 양념을 흔들어
넣어주어도 맛의 변화는 크게 없더라고요.
밀키트에 있는 소스보다
집에 있는 고추장과 식초로 맛을 내는 것이
깔끔하게 느껴지고
단맛은 기호껏 조절하면 되니
저는 올여름에도 류수영 물회 소스 만들기로
집에서 물회를 마음껏 먹을 것 같아요.